Dolce tirassegno

Nik e Susanna ci hanno segnalato un’altra delle loro creazioni, questa volta realizzata in cucina: una crostata facilissima da preparare che sicuramente divertirà i vostri bambini.

1. Bersaglio: dividete la pastafrolla in due parti, con una stendete la base e con l’altra realizzate un lungo cilindro con cui farete due cerchi concentrici.; distribuite la marmellata negli spazi creati, utilizzando tre gusti diversi (noi abbiamo usato fragola, arancia e mirtillo)

2. Punteggi: con un po’ di pastafrolla create dei cilindretti e disponeteli sulla marmellata a comporre i punteggi

3. Freccette: create un nuovo cilindro di pasta da cui taglierete tre pezzi lunghi circa 4 cm.; appoggiate i tre pezzi sulla carta forno e sagomate la punta e le alette delle piume, creando tre freccette. Cuocete le freccette come fossero biscotti e infilateli nella crostata ancora calda.

Noi abbiamo messo a cuocere crostata e freccette insieme. Le freccette saranno pronte in una decina di minuti, la crostata in una ventina.

Ricetta pastafrolla:

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Francesca Romana Barberini: “Il mio papà è uno chef!”

«Dal mondo dei sogni di Walt Disney alle tavole dei grandi chef, passando per le storie e i luoghi di vita di Sereno Variabile: si potrebbe descrivere così il  percorso che mi ha portato ad affacciarmi nelle case degli italiani dal piccolo schermo».

Così si descrive Francesca Romana Barberini dalle pagine del suo sito personale. Molti di voi l’avranno già riconosciuta. Si tratta di uno dei volti più noti della televisione italiana e se vi è capitato di imbattervi in trasmissioni per bambini o per gli appassionati di cucina non vi può essere sfuggita.

Francesca, infatti, dopo esser stata a lungo il volto di Disney Club, in anni più recenti è approdata a diverse trasmissioni dedicate al mondo della gastronomia, sia su reti generaliste, sia sul prestigioso Gambero Rosso Channel, di cui è divenuta l’immagine femminile più rappresentativa.

Ora la conduttrice ha deciso di far confluire in un libro i due mondi a lei più cari, quello legato all’infanzia e quello legato alla cucina. Si intitola “Il mio papà è uno chef!” ed è una raccolta di ricette per bambini firmate da grandi nomi della cucina italiana e dai loro figli.

In occasione della presentazione del libro – pubblicato dalla Guido Tommasi Editore -  abbiamo incontrato l’autrice e le abbiamo posto qualche domanda a tema “cucina e bambini”. Ecco come ci ha risposto:

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Provette cuoche? E’ facile con la scuola di cucina in diretta web

Diciamocelo. La cucina è passione, arte, gusto, sensazione. Troppo spesso, nelle nostre convulse giornate, diventa un’esperienza preconfezionata e insipida. Perché se il tempo per prepare il minestrone “vero” ai figli si cerca di farlo sempre saltar fuori, non altrettanto si può dire per noi, regine dei panini ingollati a pranzo e delle cene frettolose tra un bagnetto e un aerosol.

Bene, come insegna Mammafelice, è tutta una questione di scelte e forse la vostra conquista della felicità può cominciare proprio da quel che vi mettete nel piatto. E quando si cambia, bisogna cambiare con stile.
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Da “La Principessa e il Ranocchio” ecco “Le Ricette di Tiana”

Sulla scia del grande successo cinematografico di La Principessa e il Ranocchio, una meravigliosa storia d’amore raccontata attraverso la magia della classica animazione disneyana, la casa produttrice presenta un favoloso ricettario dedicato proprio alla protagonista del film, la principessa Tiana.
La raccolta, è rivolta a piccole e grandi cuoche che potranno cimentarsi nella preparazione di favolosi manicaretti.

Nel film, infatti, Tiana sogna sin da piccola di aprire un ristorante con il papà, così ascolta tutti i suoi segreti di cucina, risparmia fino all’ultimo centesimo e si destreggia come cameriera dall’alba a notte fonda, quando finalmente una sera bacia un principe ranocchio e… diventa rana anche lei!

Dovrà vivere ancora tante avventure nella palude di New Orleans, incontrando l’amore e simpatici nuovi amici, prima di realizzare il sogno di aprire il proprio ristorante.

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Le ricette di Natale: Il rotolo natalizio

Il dolce Natalizio che vi presentiamo oggi è di quelli da “ Mi devi dare assolutamente la ricetta!”. Nessuno resisterà a tanta bellezza e tanta bontà. Avete preso penna e calamaio? Bene, cominciamo!

Ingredienti

Per il pan di spagna

60 gr. farina

60 gr. fecola

4 uova

100 gr. zucchero

2 cucchiai di cacao in polvere

1 cucchiaino di lievito in polvere

30 ml rum

1 presa di sale

Per il ripieno

500 gr. mascarpone

200 gr. cioccolato bianco

70 gr. gocce di cioccolato

80 gr. zucchero a velo

10 ml rum

Preparazione

Mettete in una terrina i tuorli e metà dello zucchero e montateli fino a che diventano spumosi. Mescolate bene la farina con la fecola, il lievito ed il cacao ed unitela al composto di uova. Infine montate a neve gli albumi, aggiungeteli al composto e poi unite per ultimo il rum.

Rivestite una placca con della carta da forno e versateci sopra l’impasto preparato.

Infornate a 220° e fate cuocere per 7 minuti circa.

Prendete un canovaccio pulito, versateci sopra lo zucchero rimanente e disponeteci il pan di spagna appena sfornato.

Togliete la carta forno ed arrotolate il pan di spagna aiutandovi con il canovaccio e fatelo raffreddare completamente.

Mentre il pan di spagna raffredda dedicatevi alla preparazione del ripieno.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, lasciatelo raffreddare completamente e poi unite il rum.

Versate in una terrina il mascarpone e lo zucchero a velo e lavorate bene finché non diventa morbido ed omogeneo. Unite il cioccolato bianco fuso e le gocce di cioccolato.

Srotolate il pan di spagna e farcitelo con la crema preparata avendo cura di lasciarne da parte una quantità sufficiente per la copertura. Arrotolare nuovamente il pan di spagna e chiuderlo bene.

Guarnite con la crema rimasta e con altre gocce di cioccolato.

Le ricette di Natale:Ravioli al forno

Avete mai preparato i ravioli in teglia? Perché non proporre un primo così particolare ai vostri invitati?

Ingredienti
1 carota
1 costola di sedano
parmigiano grattugiato q.b
1/2 cipolla
passata di pomodoro q.b
2 salsicce
50 gr di burro
olio d’oliva
2 mestoli di brodo
350 gr di ravioli.

Preparazione

Pulite e lavate le verdure, mantecatele molto finemente e soffrigetele in olio e burro. Una volta dorata la cipolla aggiungete la salsiccia spellata e ridotta a pezzetti, la passata di pomodoro e il brodo.

Fate addensare il sugo e mescolandoci dentro i ravioli precedentemente cotti in abbondante acqua salata.

Fate si che mescolando si insaporiscano bene del sugo. Imburrate una pirofila e cospargetela con un pò di passata di pomodoro.

Adagiatevi sopra i ravioli, spolverizzateli con abbondante parmigiano grattugiato, infiocchettate di burro ed infornare per 15 minuti a forno caldo.

Le ricette di Natale: torta alla crema di caffè e nocciole

Dopo primi piatti, arrosti e meraviglie varie, è il momento del dolce! La ricetta di oggi è una fantastica  torta alla crema di caffè e nocciole.

Ingredienti

due pan di spagna di g. 350 ognuno

liquore a piacere

dl. 8 di latte

zucchero g. 180

farina g. 70

nocciole g. 250

sei uova

due bicchierini di Rum

burro g. 250

mascarpone g. 250

zucchero a velo gr. 200

una tazza di caffè ristretto

Preparazione

Per preparare la crema alle nocciole sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina, il latte caldo e 1 bicchierino di Rum. Fate cuocere la crema sempre mescolando e toglietela dal fuoco quando sarà addensata.Fatela raffreddare e unitevi 150 grammi di nocciole tostate, sbucciate e tritate finemente.

Per preparare la crema al caffè lavorate il burro finchè sarà spumoso, poi aggiungete, sempre mescolando, lo zucchero, il caffè e un bicchierino di Rum. Infine unite anche il mascarpone. Eliminate la crosticina esterna delle due torte e tagliatele orizzontalmente in due fette ciascuna.

Inzuppate la superficie di ogni fetta con liquore, poi spalmate su una fetta uno strato di crema alle nocciole, ricoprite con un’altra fetta di pan di spagna, spalmatevi sopra dell’altra crema alle nocciole e continuate ad alternare in questo modo gli strati di crema e le fette di pan di spagna terminando con il pan di spagna.

Versate sulla torta ottenuta la crema al caffè, distribuitela con una spatola su tutta la superficie cercando di realizzare una forma tondeggiante e decorate con le nocciole rimaste.

Le ricette di Natale: Arrosto alle mandorle

La ricetta di oggi, ottimo e abbondante secondo piatto (perfetto per Natale) è l’arrosto alle mandorle.

Ingredienti per 6 persone

1000 g di girello di vitello

2 cipolle

aglio

timo

alloro

sale

pepe

1 bicchiere di vino bianco

150 g di mandorle sbucciate

1 tuorlo d’uovo

1 cucchiaio di crema fresca

burro

Preparazione

Mettete l’arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco.

Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema.

Quando l’arrosto è cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle.

Aggiungete il tuorlo d’uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco.

Servite tagliando l’arrosto a fette con sopra la salsa.

Mominthecity: riso con pesto rosso

Scusatemi per la lunga assenza!
Le vacanze e – al rientro – una valanga di impegni a casa e sul lavoro mi hanno travolta mi hanno fatta latitare un pò…

Torno con una ricetta di fine estate, sempre facile e veloce.
Provatela e poi ditemi se vi è piaciuta.

Riso con pesto rosso

Ingredienti

- riso (meglio se del tipo a chicco piccolo come ad esempio il vialone nano);
- 3 pomodori tipo San Marzano/bisceglie;
- 3 mazzi di basilico;
- 60 gr di pinoli;
- aglio se piace;
- 100 gr di pecorino romano;
- olio evo in abbondanza;
- sale e pepe.

Procedimento

Frullate – non troppo – nel mixer il basilico, i pomodori spellati e privati dei semi, l’aglio e metà dei pinoli.

Mettete il tutto in una ciotola e condite con l’olio, salate e pepate.
In un padellino antiaderente fate tostare brevemente i pinoli.

Lessate il riso – non scotto!- e conditelo con il pesto, i pinoli tostati e il pecorino grattuggiato.

Buon appetito!

Mominthecity

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Le ricette per i piccoli: peramela – yogurt

Ecco la ricetta giunta in redazione dalla nostra mammanellarete Valeg!

Cosa preparare per la merenda dei nostri piccini?
La peramela – yogurt è pronta!

Ricetta semplice semplice per una buona merenda

Ingredienti

- 65gr di yogurt greco bianco;
- 1/2 mela;
- 1/2 pera;
- 2 cucchiai di biscotto granulare;
- 2 cucchiaini di miele millefiori

Preparazione

Sbucciate la mela e la pera cuocetele e omogenizzatele con il cuocipappa, lasciate raffreddare, poi aggiungete lo yogurt ed il miele amalgamete bene ed aggiungete il biscotto granulare.

Vedrete come il vostro bimbo apprezzerà la merenda!

Dai 6 mesi in su.

Valeg

Che ne dici di questa ricetta? Come l’avresti modificata? Dillo sul nostro forum!

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