Mominthecity: riso con pesto rosso
settembre 17, 2009 by mammenellarete
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Scusatemi per la lunga assenza!
Le vacanze e – al rientro – una valanga di impegni a casa e sul lavoro mi hanno travolta mi hanno fatta latitare un pò…
Torno con una ricetta di fine estate, sempre facile e veloce.
Provatela e poi ditemi se vi è piaciuta.
Riso con pesto rosso
Ingredienti
- riso (meglio se del tipo a chicco piccolo come ad esempio il vialone nano);
- 3 pomodori tipo San Marzano/bisceglie;
- 3 mazzi di basilico;
- 60 gr di pinoli;
- aglio se piace;
- 100 gr di pecorino romano;
- olio evo in abbondanza;
- sale e pepe.
Procedimento
Frullate – non troppo – nel mixer il basilico, i pomodori spellati e privati dei semi, l’aglio e metà dei pinoli.
Mettete il tutto in una ciotola e condite con l’olio, salate e pepate.
In un padellino antiaderente fate tostare brevemente i pinoli.
Lessate il riso – non scotto!- e conditelo con il pesto, i pinoli tostati e il pecorino grattuggiato.
Buon appetito!
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pesche e albicocche caramellate con gelato
agosto 5, 2009 by mammenellarete
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Questo è un dolce veloce per servire in modo diverso il solito gelato alla crema.
Ingredienti
4 pesche noci
6 albicocche
2/3 cucchiai di zucchero
polvere in cannella qb
1/2 bicchiere di Passito di Pantelleria
gelato alla crema
Procedimento
Dividere le pesche in quarti e le albicocche a metà togliendo il nocciolo. Mettere la frutta in una padella antiaderente e far cuocere per un paio di minuti con lo zucchero e la cannella, aggiungere il passito e mescolare ancora per 2/3 minuti. Lasciare intiepidire e servire con il gelato.
Attenzione a mescolare molto delicatamente la frutta per non farla spappolare.
Alle pesche e alle albicocche si possono aggiungere anche delle prugne.
A vostro gusto. Buon appetito!
Mominthecity
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Mominthecity: anguria con feta ed erbe
luglio 27, 2009 by mammenellarete
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E’ arrivato il gran caldo e anche la voglia di cose fresche e facili da preparare.
Per un aperitivo con gli amici o per una cena leggera potete preparare dell’anguria con feta.
Ingredienti
- anguria;
- feta;
- un trito di basilico;
- prezzemolo e menta.
Procedimento
Tagliare la feta e l’anguria a quadrotti.
Mettere il trito di erbe in un piatto fondo e passarci i quadrotti di feta.
Servire la feta così condita con l’anguria, magari componendo degli spiedini; gustare insieme ad olive nere e focaccia.
Per chi ama i sapori piccanti, può aggiungere al trito di erbe del peperoncino in polvere.
Buon appetito!
Mominthecity
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Mominthecity: uova in cocotte alle erbe fini
luglio 20, 2009 by mammenellarete
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Questa settimana vi propongo una ricetta veloce e iper-facile, adatta all’estate, ma anche a sere più fresche; per me sono un po’ un comfort food, sono buonissime accompagnate da pane tipo baguette o focaccia calde.
Ingredienti
- uova (che devono essere freschissime);
- panna fresca;
- erbe fini tritate fresche;
- fleur de sel;
- poivre de moulin.
Procedimento
Riscaldare il forno a 150°, prendere delle cocottine individuali e mettervi qualche cucchiaio di panna fresca, e poi aprirvi sopra le uova facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
Cospargere con le erbe, salare e pepare. mettere in forno per il tempo necessario a far addensare l’albume, ma non il tuorlo che deve restare liquido; ci vorranno circa 7/8 minuti.
Gustare con bastoncini di pane o focaccia caldi.
Varianti: mettere – prima della panna – della mozzarella di bufala e dei pomodorini tagliati a dadini, oppure del formaggio fondente tipo gruvière, oppure una fetta di patata lessata.
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Mominthecity: penne con verdurine allo zafferano
luglio 13, 2009 by mammenellarete
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Questa ricetta l’ho sperimentata qualche mese fa e siccome gli ingredienti sono in genere sempre presenti nella mia cucina è diventata un cavallo di battaglia per le occasioni in cui vogliamo qualcosa di gustoso, leggero e un po’ diverso.
Penne con verdurine allo zafferano
Ingredienti (per due persone):
- 160/180gr di penne lisce;
- 300gr di pomodorini;
- 1 zucchina;
- 2 manciate di fagiolini;
- olio extra-vergine d’oliva;
- sale;
- pepe;
- pecorino in scaglie;
- 1 bustina di zafferano;
- basilico.
Procedimento
In una bella padella antiaderente mettere abbondante olio d’oliva e far cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti i fagiolini tagliati a metà e le zucchine tagliate a tocchetti.
Verso la fine aggiungere i pomodorini tagliati a metà e fare insaporire, dopodichè salare e pepare.
Le verdure devono restare croccanti!
Aggiungere il basilico a pezzetti.
Scolare la pasta, metterla in una grande ciotola, aggiungere un paio di cucchiai di olio e unire lo zafferano. Mescolare così che la pasta assorba lo zafferano e diventi di un bel giallo piuttosto intenso.
Aggiungere quindi le verdurine, e sopra il pecorino a scaglie.
Un ultimo rigo d’olio e … buon appetito!
L’idea della ricetta è di Casa dalla Zorza “La mia cucina in città”
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Mominthecity: riso venere con capperi, olive, pomodorini e pesto
luglio 6, 2009 by mammenellarete
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Questa settimana vi do una ricetta facilissima e anche d’effetto se avete qualcuno a cena.
Ingredienti semplici e dal sapore d’estate.
Ingredienti
- 6 pugni di riso venere nero;
- 2 cucchiai di fiori di cappero;
- 2 cucchiai di olive nere;
- 250gr di pomodorini ciliegia a dadini;
- qualche cucchiaio di pesto;
- olio;
- sale.
Procedimento
Lessare in acqua salata il riso, ci vogliono circa 40 minuti.
Una volta scolato, passarlo velocemente sotto l’acqua fredda, per bloccare la cottura.
In una ciotola mettere i capperi, le olive e i pomodorini, aggiungere il riso, condire con l’olio.
Prendere una ciotolina e riempirla con il riso condito, pressare leggermente, capovolgere su un piatto e infine condire con il pesto.
Questo piatto è perfetto accompagnato da mozzarella di bufala e magari delle zucchine grigliate.
Buon appetito!
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Mominthecity: tortino di zucchine alla menta
luglio 2, 2009 by mammenellarete
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Questa è una ricetta che ho imparato a fare tanti anni fa, è uno dei ritagli che ho incollato sul mio “quaderno delle ricette” e che d’estate ripeto con piacere.
Facile, abbastanza veloce, adatta a grandi e piccini.
Perfetta con il caldo.
Il profumo della menta da un bel tocco di freschezza che in questa stagione è davvero piacevole.
Il tortino va servito tiepido o anche a temperatura ambiente, quindi è una buona idea anche per un pic-nic e può essere preparato in anticipo se avete ospiti.
Tortino di zucchine alla menta
Ingredienti
- 3 uova;
- 500gr di zucchine;
- un mazzetto di menta tritata fresca;
- 100 gr di formaggio tipo Sbrinz grattugiato;
- olio di oliva extra-vergine, sale e pepe q.b.
Procedimento
Tagliare le zucchine a dadini e farli soffriggere in una bella padella con abbondante olio a fuoco allegro. Mescolare di tanto in tanto per non fare attaccare e continuare a cuocere per circa una decina di minuti, dopodichè ultimare la cottura a fuoco basso e mettendo il coperchio.
In una ciotola sbattere le uova e aggiungervi il formaggio e la menta.
Salare e pepare.
Unire il composto alle zucchine e travasarlo in una profila da forno. Perfette quelle da plum-cake.
Mettere in forno per circa 25 minuti a 180°.
Capovolgere il tortino su un bel piatto da portata e decorarlo con altre zucchine trifolate, pomodorini o insalatina.
Fatemi sapere se vi è piaciuto!!!
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