Festa del papà: un dolce risveglio

Se il buongiorno si vede dal mattino, regalare al papà un “dolce risveglio” potrebbe diventare un dono graditissimo il prossimo 19 marzo.
E quale risveglio può essere più dolce di una colazione al profumo di biscotti fatti in casa?

Preparare semplici biscotti di pasta frolla dolci e colorati non richiede un grande impegno e può anche diventare  un’occasione di divertimento per mamma e bambino.

E’ necessario innanzitutto procurarsi gli ingredienti per la pasta frolla, ovvero:
- 400 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 1 uovo intero e 4 tuorli

A questi vanno aggiunti coloranti alimentari, foglie di zucchero, graniglia colorata e diverse formine della forma che si preferisce: bambino, animali, stella, cuore,… Chi volesse addirittura costruirsi da sè le formine dia un’occhiata al sito Instructabels.

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Provette cuoche? E’ facile con la scuola di cucina in diretta web

Diciamocelo. La cucina è passione, arte, gusto, sensazione. Troppo spesso, nelle nostre convulse giornate, diventa un’esperienza preconfezionata e insipida. Perché se il tempo per prepare il minestrone “vero” ai figli si cerca di farlo sempre saltar fuori, non altrettanto si può dire per noi, regine dei panini ingollati a pranzo e delle cene frettolose tra un bagnetto e un aerosol.

Bene, come insegna Mammafelice, è tutta una questione di scelte e forse la vostra conquista della felicità può cominciare proprio da quel che vi mettete nel piatto. E quando si cambia, bisogna cambiare con stile.
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Le ricette di Carnevale

Golosi e invitanti, sono i dolci della tradizione. Frittelle, chiacchiere, tortelli sono la passione di tutti i bambini (e anche degli adulti). Non vorrete perdere l’occasione di cimentarvi con le ricette classiche! Leggi tutto

Le ricette di Natale: Il rotolo natalizio

Il dolce Natalizio che vi presentiamo oggi è di quelli da “ Mi devi dare assolutamente la ricetta!”. Nessuno resisterà a tanta bellezza e tanta bontà. Avete preso penna e calamaio? Bene, cominciamo!

Ingredienti

Per il pan di spagna

60 gr. farina

60 gr. fecola

4 uova

100 gr. zucchero

2 cucchiai di cacao in polvere

1 cucchiaino di lievito in polvere

30 ml rum

1 presa di sale

Per il ripieno

500 gr. mascarpone

200 gr. cioccolato bianco

70 gr. gocce di cioccolato

80 gr. zucchero a velo

10 ml rum

Preparazione

Mettete in una terrina i tuorli e metà dello zucchero e montateli fino a che diventano spumosi. Mescolate bene la farina con la fecola, il lievito ed il cacao ed unitela al composto di uova. Infine montate a neve gli albumi, aggiungeteli al composto e poi unite per ultimo il rum.

Rivestite una placca con della carta da forno e versateci sopra l’impasto preparato.

Infornate a 220° e fate cuocere per 7 minuti circa.

Prendete un canovaccio pulito, versateci sopra lo zucchero rimanente e disponeteci il pan di spagna appena sfornato.

Togliete la carta forno ed arrotolate il pan di spagna aiutandovi con il canovaccio e fatelo raffreddare completamente.

Mentre il pan di spagna raffredda dedicatevi alla preparazione del ripieno.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, lasciatelo raffreddare completamente e poi unite il rum.

Versate in una terrina il mascarpone e lo zucchero a velo e lavorate bene finché non diventa morbido ed omogeneo. Unite il cioccolato bianco fuso e le gocce di cioccolato.

Srotolate il pan di spagna e farcitelo con la crema preparata avendo cura di lasciarne da parte una quantità sufficiente per la copertura. Arrotolare nuovamente il pan di spagna e chiuderlo bene.

Guarnite con la crema rimasta e con altre gocce di cioccolato.

Le ricette di Natale: Il bignè di verdure

Il bignè di verdure è un piatto molto gustoso e bello da presentare, ideale per la vigilia o per il  pranzo di Natale. Prepararlo è molto semplice. Andiamo nel dettaglio!

Ingredienti
zucchine, 125 gr.
melanzane, 100 gr.
Per la pastella:
farina bianca, 100 gr.
latte, 125 gr.
un uovo,
olio extra vergine di oliva,
lievito di birra, un pizzico
sale
Preparazione
Private degli estremi le zucchine e sciacquatele. Tagliatele in cubi grandi.
Utilizzate lo stesso procedimento con le melanzane.
Fate sciogliere il lievito con poco latte tiepido in una ciotola.
Aggiungeteci la farina, il tuorlo d’uovo.
Regolate con del sale.
Stemperate il composto facendo attenzione a non creare grumi con l’aggiunta del restante latte.
Incorporate alla pastella in modo delicato l’albume montato a neve.
Scaldate l’olio per la frittura in un tegame.
Passate i cubi di verdura, asciutti e non bagnati dall’acqua, nella pastella.
Iniziate a friggerli.
Sgocciolateli e passateli nella carta per assorbire residui di olio, salateli e serviteli ben caldi.

Le ricette di Natale:Ravioli al forno

Avete mai preparato i ravioli in teglia? Perché non proporre un primo così particolare ai vostri invitati?

Ingredienti
1 carota
1 costola di sedano
parmigiano grattugiato q.b
1/2 cipolla
passata di pomodoro q.b
2 salsicce
50 gr di burro
olio d’oliva
2 mestoli di brodo
350 gr di ravioli.

Preparazione

Pulite e lavate le verdure, mantecatele molto finemente e soffrigetele in olio e burro. Una volta dorata la cipolla aggiungete la salsiccia spellata e ridotta a pezzetti, la passata di pomodoro e il brodo.

Fate addensare il sugo e mescolandoci dentro i ravioli precedentemente cotti in abbondante acqua salata.

Fate si che mescolando si insaporiscano bene del sugo. Imburrate una pirofila e cospargetela con un pò di passata di pomodoro.

Adagiatevi sopra i ravioli, spolverizzateli con abbondante parmigiano grattugiato, infiocchettate di burro ed infornare per 15 minuti a forno caldo.

Le ricette di Natale: Pasta a Confetti

Pamela, una delle nostre mamme, ci ha inviato la ricetta di un tipico dolce natalizio della tradizione calabrese:”La Pasta a Confetti“. Potrebbe essere un interessante e gustoso esperimento per il vostro pranzo di Natale.

Ingredienti

300 gr. di farina

4 uova

mezza bustina di lievito per dolci in polvere

un pizzico di sale

Per rifinire

400gr. circa di miele d’api

zucchero a velo misto a cannella in polvere

confettini colorati

Procedimento

Preparare un impasto lavorando energicamente tutti gli ingredienti. Lasciare riposare circa un’ora.
Ricavare dall’impasto dei lunghi cordoncini(tipo grissini), e ritagliare in pezzetti molto piccoli.

Friggere in abbondante olio un poco per volta, perché aumenteranno di volume e diventeranno grossi come ceci.
Fare ben dorare le palline, deporre sulla carta assorbente. Finito di friggere riscaldare il miele in una casseruola, versarci le palline e mescolare. Fare impregnare bene le palline nel miele.

Rovesciare il contenuto della casseruola sulla spianatoia leggermente oleata e appiattire la pasta a confetti livellandola bene(spessore circa di un paio di centimetri). Sulla pasta distesa spargere lo zucchero a velo pestato con la cannella e i confettini colorati.

Dividere infine la pasta in rombi o quadratini e, ben fredda, sistemarla su un vassoio, evitando di sovrapporre i pezzi.

Il cucchiaino di Alice: Il dolce nel piattino

Mamma Miralda continua a inviarci le sue ricette per lo svezzamento proponendoci la ricetta di”Il dolce nel piattino“.

Il dolce nel piattino

Adatta per bambini di 8-9 mesi

Ingredienti
1/2 banana
1/4 di pera
1/2 barattolo di yogurt biologico naturale intero

Procedimento
Passare al mixer la banana e aggiungere lo yogurt. Grattugiare la mela
(senza zucchero e limone!) e servire con la crema di yogurt.

Miranda Colombo

Il cucchiaino di Alice

Vuoi leggere le altre ricette di Miralda? Ecco la sua rubrica e le ultime ricette sullo speciale svezzamento!

Le ricette di Natale: Gli asparagi di Natale

Nella vita si dice sia il modo a fare la differenza, in cucina il contorno!
Questa ricetta, raffinata e gustosa, servirà a valorizzare i vostri secondi piatti, per la “deliziata invidia” dei vostri ospiti!
Ingredienti (per 4 persone)

800 g  asparagi bianchi freschi
250 ml  panna
Uova q.b.
Burro
buccia di limone
sale
pepe bianco

Preparazione
Fate lessare gli asparagi bianchi (se sono surgelati fateli cuocere a vapore).
Accendete il forno a 200 gradi.
Imburrate una pirofila e adagiate gli asparagi, tutti allineati con le punte nella medesima direzione.
Sbattete le uova in una terrina, unisci la buccia di limone grattugiata molto finemente, mescolate.
Aggiungete il pepe bianco tritato e aggiustate di sale.

Mescolate bene in modo che la crema sia del tutto uniforme e perfettamente amalgamata.
Versate la crema sugli asparagi, quindi infornate e fate cuocere per cinque minuti, verificando che la crema d’uovo si rapprenda.
Lasciate raffreddare a forno socchiuso e intanto riscaldate a tepore la panna, aggiungendoci un pizzico di sale e pepe bianco.

Riversate la panna condita in una salsiera da portata.
Servite gli asparagi su un vassoio, accompagnato dalla salsiera con la panna.

Il cucchiaino di Alice: timballo di prosciutto e piselli

Mamma Miralda continua a deliziare i nostroi pargoli con le sue ricette per lo svezzamento proponendoci la ricetta di “Timballino prosciutto e piselli“. Anche mamma e papà la troveranno, assaggiandola, un piatto deliziosoTimballino prosciutto e piselli

età
9 mesi

Ingredienti

50 gr di piselli teneri
30 gr di pasta formato baby
40 gr di prosciutto cotto senza polifosfati
1 cucchiaino di olio EVO

Procedimento

Cuocere i piselli in acqua, quando sono teneri aggiungete la pasta e
portate a cottura. Frullate il prosciutto cotto e aggiungetelo alla
pasta e piselli insieme ad un cucchiaino di olio EVO.  Servite con un
cucchiaio di parmigiano.

 

Miralda Colombo

Il cucchiaino di Alice

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